Burger de Tofu à la crème de gingembre et compote de citrouille

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour: 2 hamburgers
Calories: 500 Kcal / hamburger

Ustensiles de cuisine:

• 1 poêle
• 1 bol
• 1 planche à découper
• 1 grand couteau
• 1 petit couteau
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café
• 1 cuillère en bois
• 1 éplucheur
• 1 râpe fine
• 1 lèchefrite
• 1 grille-pain
• 1 brosse

Ingrédients:

• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 petit piment séché, haché finement
• Sel
• Poivre
• 1 morceau de gingembre frais (environ 20 grammes)
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• 1 petite tomate
• 2 feuilles de laitue
• 2 pains à hamburger
• 250 g de tofu
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Eau

Préparation:

Étape 1/11

Peler la citrouille et retirer les graines.
Couper la chair de citrouille en cubes de 5 mm.

Étape 2/11

Rincer les oignons nouveaux et les hacher finement.
Éplucher et hacher finement l’ail.

Étape 3/11

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faire sauter les oignons nouveaux et l’ail, en remuant fréquemment, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4/11

Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre.

Étape 5/11

Ajouter les cubes de citrouille, le piment rouge et un peu d’eau, juste assez pour humidifier la poêle.
Couvrir et faire cuire à feu moyen, pendant environ 12 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire pendant la cuisson, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 6/11

Peler le gingembre, râper finement et mélanger avec le yaourt grec.

Étape 7/11

Rincer et sécher la tomate et la couper en tranches.
Rincer la laitue et l’éssorer à l’essoreuse ou la mettre dans un torchon et secouer.

Étape 8/11

Couper les pains à hamburger en deux et les faire griller légèrement dans un grille-pain ou sur une poêle bien chaude.

Étape 9/11

Couper le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 10/11

Mettre une couche de laitue, tomates, citrouille et yaourt au gingembre sur les moitiés inférieures des petits pains.

Étape 11/11

Garnir de tranches de tofu et de la moitié supérieure des petits pains.
Servir saupoudré de graines de sésame.